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为什么有些葡萄酒打开后闻不到香气?
1、在储存过程中，过高的温度甚至可使葡萄酒瓶内压力增高，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。同时葡萄酒对光很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对红酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。
2、打开后没有味道只有两个可能。第一是酒太老了，香气遗失殆尽。第二就是经过长途运输到你手里之后你马上打开喝了，那个时候酒还处于晕瓶状态。
3、正常。自酿葡萄酒，不会选择香味大的葡萄，而是常见的甜味葡萄，比如巨峰葡萄。这是葡萄酒香味小的原因。发酵好，葡萄酒里面的糖转化成酒精，酸味就凸显出来了，甜味小了，口感就有几分干型或者半干型葡萄酒风格。
4、但今年她从朋友那换了个方法，就是中间每天都去搅拌葡萄酒瓶，后来就出现了酸味了（也就是不行了）。建议还是尽量密封，别让空气进去，因为自酿葡萄酒本来就不是全无菌的，气温高那会一般10-20天就能去渣的。
5、红酒打开之后一般会呈现出的味道是花香、果香、橡木桶香味为主的。如果开的红酒有异味，就代表这个酒有可能是坏了。
葡萄酒的一类香气、二类香气、三类香气各指的是什么?
1、影响二类香气的因素-发酵条件：控制发酵条件可以降低高级醇的含量和提高酯类的含量，从而改善二类香气。
2、我们通常把葡萄酒的香气分为三类。一类香气，又称品种香气，如玫瑰香葡萄所具有的独特的麝香味。二类香气，又称发酵香气，与发酵相关联并出自于发酵过程之中。构成发酵香气的主要物质有高级醇、酯、醛和酸等。
3、葡萄酒的香气根据来源可分为三大类：一类香气是源于葡萄浆果的香气，叫做果香或品种香；二类香气源于发酵过程，叫做酒香或发酵香；三类香气源于陈酿的香气，叫做醇香或陈酿香。
4、第二类：花香即花的香味。其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种）。
5、则多带有汽油、杏仁以及蜂蜜等气息。需要注意的是，并不是所有的葡萄酒都适宜陈年。对有陈年潜力的葡萄酒来说，酒液能在陈年过程中发展出独特的三类香气，不过其一类香气和二类香气在此期间也可能会逐渐弱化甚至消失。
6、葡萄酒香味的来源 在葡萄酒中根据香气物质的来源，可将葡萄酒的香气分为三大类香气：源于葡萄浆果的香气被称为果香或品种香；源于发酵的香气被称为发酵香或酒香；源于陈酿的香气被称为陈酿香或醇香。
